遂川板鸭是一道非常受欢迎的美食，其口感鲜美，风味独特，因此在全国范围内都备受追捧。但是，你知道它的制作过程吗？下面，我们来一起了解一下。

遂川板鸭的制作过程主要分为以下几个步骤

1.选材。制作遂川板鸭需要选用优质的鸭子，挑选的鸭子应该肉质鲜嫩、体型适中、无污渍、无异味。

2.腌制。将选好的鸭子宰杀后，去掉内脏和头部，然后用盐、糖、姜、蒜等多种调料进行腌制，时间一般在6-8小时左右。

3.晾干。将腌制好的鸭子挂起来，让其自然风干，这个过程需要注意控制温度和湿度，一般需要晾干12-24小时。

4.烤制。将晾干后的鸭子放入烤箱中进行烤制，温度要控制在200度左右，时间一般在1-2小时左右。

5.切片。将烤好的鸭子取出，切成薄片，摆盘即可。

以上就是遂川板鸭的制作过程，通过这个过程，可以制作出鲜美可口的遂川板鸭。

总之，遂川板鸭是一道非常美味的食品，但是在制作过程中需要注意卫生和食品安全。只有在严格控制制作过程的情况下，才能制作出高质量的遂川板鸭。

遂川板鸭是一道江西省遂川县的传统特色美食，以其鲜美可口、口感独特而广受欢迎，火爆全国。那么，它的制作过程是怎样的呢？下面就来一起了解一下。

制作遂川板鸭的首要条件就是选取新鲜、肥瘦适中的鸭子。一般来说，选取两个月左右的鸭子为佳。

将选好的鸭子去毛、去内脏、去头、去脚、去翅尖，然后洗净，晾干备用。

将洗净的鸭子放入一个大盆中，加入盐、糖、料酒、生姜等调料，搅拌均匀腌制一夜，使其入味。

将腌制好的鸭子取出，晾干水分，用竹签串好，再放入炉子中烤制。烤制时，炉火要适中，不宜过旺，烤制时间要根据鸭子大小和火力来定，一般要烤制2-3个小时。

烤制好的鸭子取出，晾凉后切成薄片，摆盘即可。

遂川板鸭色泽红亮，肉质肥嫩，口感鲜美，是一道美味可口的特色美食。它的制作过程虽然看似简单，但是要做到色香味俱佳，还是需要一定的技巧和经验。

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